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早餐三明治与早餐卡布奇诺咖啡或拿铁咖啡配合得很好,这种配对为星巴克(纳斯达克股票代码:SBUX)提供了一个明显的机会,可以改善客户流量和平均交易规模等核心运营指标

这篇文章最初出现在Motley Fool中

咖啡巨头的新面包店选择已经促进了销售增长,同时让管理团队在准备推出扩展午餐计划时充满信心

不过,食品销售伴随着一些重大的权衡

该公司最近的财报发布中出现了一些缺点,其中盈利能力急剧下降

让我们仔细看看

好消息星巴克将食品销售归功于帮助该公司在本季度达到(减少)销售增长预测

事实上,对早餐供应的强烈需求意味着食品在美国核心市场的2%可比店面销售增长中的约一半

相比之下,Dunkin'Brands(纳斯达克股票代码:DNKN)的股价在此期间略有下跌

食品部门也占据了星巴克整体业务的更大部分

食品价格在去年销售额增长20%后,在2018财年第一季度上升至21%,并在本季度创下22%的新纪录

该公司为了在凌晨时分以外的交通时段提高交通流量,该价格应该会进一步攀升

坏消息食品如Sous Vide Egg Bites和早餐三明治,特别需要额外的设备,配料和劳动力,这使得它们比咖啡饮料生产成本更高

由于星巴克摆脱了严格的内部新鲜指导方针,食品中也含有大量废物成分

SBUX操作裕度(TTM)数据由YCHARTS提供

照片:YCHARTS所有这些挑战加在一起,使得成本更高,并且在上个季度将盈利能力下降了近2个百分点,达到销售额的16%

美国市场的利润率更为明显,其营业利润率从一年前的22.2%降至销售额的20%

以饮料为主导星巴克的目标是在未来几个季度内降低成本趋势,部分原因是废物费用减少,目前平均每年约5亿美元

然而,这家咖啡巨头预计整个2018年的整体盈利能力将向后退一步

这种趋势可能会延续到2019财年,因为其Mercato午餐平台的推出将推动食品销售更加快速发展

2018年4月22日在纽约市的一家星巴克咖啡店

照片:Michael Brochstein / SOPA Images / LightRocket via Getty Images星巴克并没有忽视其咖啡根源

高管们在与华尔街分析师的电话会议上表示,他们的策略优先考虑饮料,然后寻求为这些核心饮料订单添加食物

“我们希望饮料领先,”首席运营官罗莎琳德布鲁尔解释道,“你会看到今年下半年[我们将专注于我们的饮料业务],[例如]添加新的冷食品以补充其余的产品线

“ “所以,它是饮料,新饮料,”Brewer继续说道,“对这些新饮料进行营销,然后应用食品附加计划

”公司将其战略集中在其咖啡和茶饮料的核心竞争优势上是有道理的

然而,食品正在成为一种更诱人的增长途径,向食用产品的转变有望改变星巴克对顾客的体验

它还有可能迫使投资者回报,至少在销售增长从目前的2%步伐回升之前

Demitrios Kalogeropoulos拥有Dunkin'Brands Group和Starbucks的股份

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